芝士蛋糕
“ 终于找到这款西点配方，配方里没有黄油，糖份也较少，这样吃起来就不会觉得油腻，口感细腻清新。在蛋糕里加些蓝莓或樱桃就更好吃。总之，如果你是芝士控，请一定要做这款蛋糕：）”
[主料]
奶油芝士：250g
细砂糖：30g
蛋黄：3个
酸牛奶：150g
柠檬汁：几滴
调味酒：几滴
鲜奶油：80g
低筋面粉：30g
[辅料]
蛋白：3个
细砂糖：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、奶油芝士室温或者隔水软化
2、搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀
3、分2次加入蛋黄搅拌均匀
4、一次性加入酸奶搅拌均匀
5、加入柠檬汁和酒搅拌均匀
6、鲜奶油打到5-6分发
7、鲜奶油加入到步骤5中，用橡皮刮刀拌匀
8、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用
9、另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间
10、打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别的材料混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即混合），用橡皮刮刀拌匀
11、倒入底部铺烘焙纸，四边包烘焙纸的模具中（模具内部涂抹黄油，然后粘上烘焙纸，很服帖），轻震几下模具
12、使用隔水烘烤，也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤，但是我不爱把模具直接放水里，还得包锡纸那么麻烦，我一般是把烤盘和烤网放在同一层，烤网在烤盘之上，把烤盘内注入1-2cm高的热水，然后把模具放在烤网上，这样既能实现有水烘烤，又不至于让模具直接接触到水
13160、度，中下层，烤1小时。1小时后，表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。室温放凉，冷藏3-5个小时后食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙