苔菜五花肉炖粉条
“ 苔菜特征特性：
苔菜叶丛较直立，株高３０～５０厘米，叶片长椭圆形，为不规则羽状裂叶，叶色深绿，叶面皱缩，叶面茸毛较多，生长期为50-150天，单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚，冬性较强，抽苔稍迟，品质佳，少病虫，无公害蔬菜。
苔菜，是我们沿海地区一种时令小菜，在冬季末播种，春节的时候吃，我们当地人俗称为“老白”，为什么有这个称呼，现在也没有搞明白，不过这种菜也非常适合春天吃，它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。”
[主料]
苔菜：适量
[辅料]
粉条：适量
红椒：适量
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
五花肉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[苔菜五花肉炖粉条的做法步骤]
1、苔菜
2、粉条、五花肉、
3、葱、姜、蒜、红椒
4、粉条用温水泡发；
5、葱、姜、蒜、红椒改刀备用；
6、五花肉切片备用；
7、锅中下水烧开，
8、将苔菜入水中焯烫；
9、焯烫好后入凉水过凉；
10、将过凉的苔菜挤干水份，切成段状备用；
11、锅中下油，放入五花肉片，小火煽焦；
12、再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香；
13、倒入酱油烹香；
14、迅速倒入开水；
15、将粉条放入锅中，小火炖；
16、最后将苔菜放入锅中，小火炖5分钟，
17、加入盐调味即可。
[小窍门]
1、、苔菜要焯烫，因为这样可以去除苔菜中的苦味；
2、、最好最好放入苔菜炖，这样可以保持苔菜的绿色，不影响观感。
使用的厨具：炒锅
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