土豆韭菜汤
“ 在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。”
[主料]
洋芋：300克
韭菜：50克
[辅料]
五花腊肉：50克
[配料]
食用油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[土豆韭菜汤的做法步骤]
1、洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。
2、煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。
3、韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。
4、炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。
5、放入洋芋略煎一会。
6、倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。
7、放入适量盐调味。
8、放入韭菜段和味精即可关火。
[小窍门]
韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
使用的厨具：炒锅
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