草莓芝士派
“ 酥脆的派底加入浓香的芝士，点缀着酸甜多汁的草莓，草莓清新的酸味和果肉纤维，正好能解芝士的油腻，并增添清肠的天然纤维，既漂亮又可口。”
[派皮]
低粉：100克
无盐黄油：25克
糖粉：40克
鸡蛋：1个
盐：1克
[辅料]
草莓：适量
糖粉：适量
[芝士馅料]
奶油奶酪：75克
低粉：12克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[草莓芝士派的做法步骤]
1、无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
2、分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、分次加入蛋液，搅拌均匀。
4、筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
5、取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。
6、用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）
7、入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
8、奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。
9、待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
10、筛入低筋面粉，切拌均匀。
11、将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12、烤箱预热180度，中层烤25分钟表面上色取出。
13、待冷却后在表面筛上糖粉。
14、整齐排入草莓，筛上少许糖粉即可。
[小窍门]
1、、派皮上扎小孔可以排掉派皮与派盘间的空气，防止派皮在烘焙过程中鼓起。同样用小一圈的派盘压在派皮上或用豆粒压在派皮上，都是用它们的重量防止派皮在烘焙过程中鼓起。豆粒可以用黄豆绿豆什么的都行，可以反复使用这些豆粒，直至有点焦枯为止。
2、、让派皮多松弛一下，可以降低其收缩的程度。
3、、派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙