清蒸平鱼
“ 新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。”
[主料]
鲜平鱼：1条
[辅料]
葱丝：适量
胡萝卜丝：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
蒸鱼豉油：适量
花生油：适量
葱片：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸平鱼的做法步骤]
1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
使用的厨具：蒸锅
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