干煎香酥鱼
“ 干煎鱼的做法非常简单，把鱼收拾干净，码上味，入油锅煎制金黄焦脆,撒上椒盐和孜然粉即可。”
[主料]
鳎目鱼：适量
[辅料]
料酒：适量
食盐：适量
花椒：适量
椒盐：适量
孜然：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煎香酥鱼的做法步骤]
1、原料;鳎目鱼
2、鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净。
3、清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐一定要少量，只是为了稍稍有些底味）
4、加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时。
5、腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。
6、炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼。（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）
7、不要急着翻面，要煎至一面定型后，再翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆。
8、煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。
9、来一张特写，看看酥不酥。
[小窍门]
也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼，都非常好吃呢！
如果害怕煎鱼的时候粘锅，可以拍上些干淀粉，或裹上层蛋液。
不怕浪费油，也可以直接炸制，效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油，就用煎的办法了，一样的金黄香酥哦！
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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