番茄炖牛腩
[主料]
牛腩：1000g
[辅料]
番茄：2-3个
洋葱：半个
葱姜：适量
[配料]
八角：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、准备牛腩泡去血水
2、冷水下锅焯水
3、大约焯水5分钟后捞出冲干净
4、焯水期间准备洋葱半个,番茄2-3个
5、葱姜适量,洋葱切丝,番茄切块
6、先将洋葱炒香
7、放入葱姜 八角(可选) 番茄继续翻炒一分钟左右
8、加入牛腩继续翻炒几下
9、加入料酒,生抽,适量老抽(调节颜色深浅)冰糖
10、加入水淹没
11、转到砂锅内煮一个半小时
12、可加入点番茄酱增味(可选)注意是番茄酱不是番茄沙司 出锅前20分钟放盐
13、准备点香菜出锅时候撒上面,不吃香菜的跳过
14、注意盐要最后会放,先放番茄,最后会煮化掉,想吃番茄的话可以先放2个,最后10分钟再放一个,老抽不能放多,不然颜色过深,冰糖的多少会影响酸度,糖越多酸度就会越低,想吃比较烂的可以用高压锅或者炖两小时
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜