东北蘸酱菜
“ 东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，
现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，
每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，
而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。”
[主料]
生菜：适量
金针菇：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
干豆腐：适量
[辅料]
大葱：适量
烤鸭：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
鸡蛋：适量
青椒：适量
油：适量
味精：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[东北蘸酱菜的做法步骤]
1、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
2、准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
3、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
4、葱花切好，要用葱白。
5、将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。
6、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
7、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
8、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
9、放入炒好的鸡蛋。
10、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
11、准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
12、准备金针菇，将其去根。
13、将其清洗后放入沸水中焯熟。
14、然后捞出备用。
15、将胡萝卜洗净切丝。
16、将生菜洗净。
17、将大葱切条，黄瓜切丝。
18、将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱