红烧排骨
“ 为了制作省时，只要做好前期的调味和排骨的处理，就可以使用高压锅，只需几十分钟便可品尝到汁浓肉香的红烧排骨。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
[配料]
酱油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、把排骨凉水下锅煮开，水开撇净杂质和浮沫，煮3分钟捞出。
2、炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。
3、炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
4、把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀，倒入酱油和少许老抽炒匀。
5、注入适量开水煮开，撒入盐调好味道。
6、把排骨连同汤汁倒入高压内锅里，炖煮30分钟。等高压锅气体排空后，把排骨连同汤汁倒入炒锅里，用旺火把汁收浓即可出锅。
7、汁浓肉香。
[小窍门]
【小贴士】：
1、、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用
开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。
2、、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸
的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，所
以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的
排骨味道会非常好吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜