补钙鲫鱼头汤
“ 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。鲫鱼汤补钙，预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生。用油煎一下，汤呈现出奶白色，很有营养。”
[主料]
鲫鱼头：1个
葱：适量
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[补钙鲫鱼头汤的做法步骤]
1、冲洗干净鱼头里面的血渍，除去鱼牙，用料酒腌制一会。
2、锅烧热少量油，放姜片和鱼头小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
3、注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火加盖煮。
4、十几分钟后，汤呈奶白色。
5、撒上小葱。
6、放入盐调味。
7、鲜美好喝。
[小窍门]
鱼头去腥要点：
1、.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2、.鱼头煎前先用料酒腌制，可去腥。
3、.煮鱼头汤的时候，可放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
使用的厨具：炒锅
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