芝士鸡丁咖喱蛋包饭
“ 这是原本在国内一家餐厅吃到的一道主打菜，无奈那家餐厅发展到后来逐渐衰退，这道菜变得越来越难吃，以至于后来再未踏足。这两天由于一直心心念念想熬一次白酱，于是突然想到了这道菜，所以今天便动手来做。白酱是自己熬制的，如果觉得麻烦可以直接用奶油代替。熬制白酱的方法可以参阅我另一篇关于制作白酱的菜谱，很简单。芝士蘑菇鸡丁那部分的制作主要还用到第戎芥末，微呛的口味很适合白酱的口感。国外很容易买到，如果国内买不到可以不放。”
[主料]
鸡肉：适量
蘑菇：适量
胡萝卜：2根
土豆：1个
洋葱：0.5个
[辅料]
西兰花：半颗
白胡椒粉：1茶匙
黑胡椒粉：1茶匙
第戎：0适量
咖喱块：适量
白酱：适量
口味：奶香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[芝士鸡丁咖喱蛋包饭的做法步骤]
1、鸡肉切成大小合适的丁，加黑、白胡椒粉，适量的盐还有一点第戎芥末搅拌均匀。
2、如图（咖喱部分原料）胡萝卜、土豆、西兰花改刀切好。适量的洋葱切片。
3、如图（白酱部分原料），蘑菇鸡肉切丁，洋葱切碎。
4、开始咖喱部分制作。锅里放适量油，加入蒜蓉炒出香味。
5、然后加入洋葱翻炒
6、翻炒到洋葱出香味后，放入胡萝卜翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的水，然后下入切好的土豆。（我今天买的是十人份的咖喱，用一半就是五人份，按照包装上显示加1.5L水即可，所以如果你是第一次煮咖喱，拿捏不准用量就参考背后的用法图即可）
8、大火煮开之后下入咖喱块，（咖喱块放在汤勺上分块融化在汤里），然后开大火煮开关中火煮20分钟左右开大火。
9、大火煮到咖喱汤汁开始变浓稠，期间要不定时用锅铲搅拌几下防止糊锅
10、待咖喱汤汁浓稠可以出锅时候，下入西兰花，翻炒几下，让西兰花充分和汤汁接触，然后关火，用余温让西兰花成熟，这样可以保持西兰花既有口感又能够有卖相。
11、准备制作白酱部分（在煮咖喱的期间就可以准备煮白酱部分，这样两边一起成熟会比较好）另起一个锅，放适量油，加入洋葱碎中小火煸炒
12、煸炒出香味后加入蘑菇，放入半茶匙盐进行煸炒。
13、蘑菇煸炒出香味微微变软之后下入腌制好的鸡丁。
14、翻炒到鸡肉表面变色后就加入适量的白酱（如果觉得自己熬制白酱麻烦，可以在超市买现成的，或者直接加入淡奶油和适量的奶油芝士（creamcheese）以及适量的盐）。搅拌均匀后加入一汤勺的清水。
15、加入适量的第戎芥末（没有可以不放）。
16、搅拌均匀后中小火慢慢熬煮，待汤汁浓稠即可使用。
17、把三个鸡蛋搅打成蛋液，准备一个平底锅摊一张蛋饼
18、将米饭放入小碗中压实，倒扣于盘内（有一些深度的盘子会比较合适这道菜）
19、将煎好的蛋皮铺在上面。
20、四周围浇上咖喱。
21、最后在顶部淋上芝士蘑菇鸡丁。
22、喜欢的话可以撒一些欧芹碎，或者再添加适量的黑胡椒粉/培根碎一起吃味道也很好。
[小窍门]
1、、咖喱白酱最好同时烹调，这样保证菜品口感。2、咖喱的用量按照实际需求操作即可。3、第戎芥末的使用能够让白酱部分的菜品口味增色不少，当然如果买不到也可以不使用。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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