蹄花芸豆汤
[主料]
蹄花：2个
芸豆：250克
[辅料]
姜片：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[蹄花芸豆汤的做法步骤]
1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上；
2、 蹄花提前两个小时浸泡， 中途换两、三次水；
3、 将泡过的蹄花放入煲中， 加入适量的水； 4. 水开后打去浮沫；
4、加入姜片； 6. 再加入泡过的芸豆； 7. 大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味； 8. 盛入碗中。
5、 再加入泡过的芸豆；
6、 大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；
7、  盛入碗中。
[小窍门]
1、. 芸豆须提前浸泡一个晚上， 以便缩短炖煮时间；
2、. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡， 将其血水泡出， 中途换几次水；
3、.  煮汤时一定要将水一次加足， 水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
使用的厨具：煮锅
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