椒盐香酥虾
“ 油炸的虾虽然不是很健康，但因其外皮香酥，我家儿子很爱吃，常常是看到我做虾就要求给他做点儿油炸的，我也就时不时的会满足一下他。今天做的是椒盐味的。”
[主料]
鲜虾：500g
[辅料]
水淀粉：适量
[配料]
花椒粉：3g
盐：2g
黄酒：10g
姜：20g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[椒盐香酥虾的做法步骤]
1、鲜虾清洗干净
2、去掉头
3、把虾线挑出来
4、弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥
5、水淀粉中加入花椒粉和盐，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。
6、油温7成热，放入锅中炸
7、变色捞出，稍微晾凉
8、再复炸一遍
9、装盘上桌吧
[小窍门]
1、、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。
3、、把花椒粉替换成黑胡椒碎，就是黑椒味的啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜