香脆韭菜盒子
“ 第二次做韭菜盒子，很香，趁我不注意，儿子会偷吃馅料，没出锅就在边上等着了……年前，连馒头也学不会的我，也可以自学到如此味道！”
[主料]
面粉：400g
[辅料]
盐：适量
80、度热水：适量
韭菜：100g
虾米：1勺
红薯粉：1小把
鸡蛋：3个
五香粉：1匙
生抽：1匙
蚝油：1匙
食用油：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香脆韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉先放入盐，倒入80度热水，边慢慢倒水，边用筷子搅拌，搅拌至无干粉状。
2、搓成面团。
3、盖起来，醒一下面。
4、醒面的时候，处理一下馅料，韭菜提前洗净，晾干表面水份，切短，放油，防出水。薯粉开水煮软，捞出后，放食用油，防沾一起，用剪刀剪短。鸡蛋煎熟。锅里放油，小火，放入薯粉，韭菜，熟鸡蛋，虾米，盐，蚝油，五香粉，生抽迅速翻炒至均匀，出锅晾一下，不能炒太久，以免韭菜过熟。
5、馅料做好，面醒好了，重新和一下，就光滑了。
6、搓成条，切成小剂子。
7、压扁。
8、压成饺子皮。
9、压好，撒些干面粉，防沾一起。
10、包入馅料，饺子皮对折，捏实边缘，再捏出花边。
11、锅放油，小火，放入饺子煎生两边金黄即可。
12、虽然馅料是炒熟的，但煎出来，韭菜还是绿的。
[小窍门]
1、.馅料是熟的，饺子皮是80度烫的，所以煎一下，就熟了！
2、.熟馅料里也可以加入半个生鸡蛋，这样比较好包！
3、.捏花边，小孩在边上吵，我忘记拍了，可以搜索视频，很容易的！
使用的厨具：不粘锅
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