咸鱼炒茄子
[主料]
黑皮茄子：1个
[辅料]
咸鱼：1条
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
生抽：2勺
盐：1克
鸡精：2克
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咸鱼炒茄子的做法步骤]
1、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁
2、茄子去皮后切成块
3、锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味
4、再下姜、蒜、葱白炒香
5、加入茄子大火翻炒
6、茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟
7、最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味
[小窍门]
1、、咸鱼最好提前在清水中泡浸，不然会很咸，挑去骨头做出的成品更方便食用、
2、、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
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