风味茄丁
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的吃法多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。
风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。”
[主料]
茄子：250g
豌豆：100g
[辅料]
糖：适量
醋：适量
豆豉：适量
蒜：适量
淀粉：适量
小米辣：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[风味茄丁的做法步骤]
1、茄子洗净后切成丁
2、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用
3、姜蒜切片
4、小米辣切圈
5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多
6、烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
7、重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味
8、把炸软的茄子倒进锅里
9、下入碗豆
10、翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟
11、待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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