百菜不如白菜【醋溜白菜】
“ 秋天开始，大白菜就开始大量上市。南方我不清楚，不过在北方，每年的十一过后，就能看到这样一个场面，大量的白菜，大量的萝卜，大量的葱。这个大量可都是成车成车装的，而每家都有存冬菜的习惯，特别是家里有老人的，即便是在冬天菜品也很丰富的时候。他们还是愿意存一些冬菜。
   冬天的时候多吃些白菜、萝卜对身体有好处。有句老话，百菜不如白菜，大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。”
[主料]
白菜邦：4片
木耳：适量
红辣椒：适量
[辅料]
葱：适量
口味：酸辣
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[醋溜白菜的做法步骤]
1、木耳提前几个小时泡发，红辣椒洗净擦干切开备用。
2、白菜去掉叶子，只用白色邦的部分，分切开，再斜片成小片。
3、油烧至5层热，下入葱花和红辣椒，煸出香味。
4、下入白菜，倒入调好的汁，三勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐。
5、炒2分钟左右，白菜会出水份，这时倒入水淀粉。
6、倒入撕成小块的木耳，翻炒均匀出锅。
[小窍门]
1、.关于木耳，醋溜白菜里是没有的，我喜欢吃就加了些。不喜欢可以不加。
2、.木耳加入的时间，我通常都是最后放，因为木耳加热会跳起来，蹦的很远，挺吓人，我在勾过芡以后加入，这样就不会跳了，还裹上味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜