珍珠肉丸“ 加拿大野生北极虾没有使用任何添加剂,其优良的品质,来自于其在捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30摄氏度的环境中被冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线,并按照有关规定进行严格控制。
这么好吃的虾,吃着吃着就没了,剩下的这几只,做个蒸菜来收尾。细细一算,一袋的虾,被我做了四个菜,超能干吧!
晶莹透亮的糯米,包裹着加入荸荠的鲜香肉丸,最里面则藏着整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去,真是鲜美异常,唇齿留香。这款不仅造型可爱,而且营养丰富的珍珠肉丸,孩子们吃的是不亦乐乎。”
[主料]
猪肉馅:250克
北极虾:12个
[辅料]
糯米:100克
荸荠:5个
[配料]
生抽:2大勺
葱:适量
姜:适量
胡椒粉:适量
淀粉:1大勺
料酒:适量
香油:1小勺
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:简单
[珍珠肉丸的做法步骤]
1、准备材料。
2、糯米须提前一晚用水泡好,再控干水份。
3、肉馅放碗中,加入葱末,姜末,生抽,胡椒粉和盐,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4、加入香油、淀粉继续搅匀。
5、将荸荠切碎,加入肉馅中拌匀。
6、北极虾室温解冻后,去头,将虾壳剥掉,保留虾尾部分。开背后将虾线剔出,用料酒、胡椒粉腌一下入味。
7、手上抹油,用肉馅包裹住虾仁,露出虾尾。
8、将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油,将糯米丸子间隔一定的距离排好。
9、锅中水开后,放入盘子,大火蒸15分钟即可。
[小窍门]
1、.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例,不要用太瘦的。
2、.肉馅中的荸荠记得一定要加哟!加入荸荠口感会更好。
3、.包肉丸时手上稍抹点油,更便于操作。
4、.先将盘底抹油,再放入肉丸,蒸熟后便于取出,刷盘子也很省事。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜