珍珠肉丸
“ 加拿大野生北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于其在捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30摄氏度的环境中被冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线，并按照有关规定进行严格控制。
  这么好吃的虾，吃着吃着就没了，剩下的这几只，做个蒸菜来收尾。细细一算，一袋的虾，被我做了四个菜，超能干吧！
  晶莹透亮的糯米，包裹着加入荸荠的鲜香肉丸，最里面则藏着整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去，真是鲜美异常，唇齿留香。这款不仅造型可爱，而且营养丰富的珍珠肉丸，孩子们吃的是不亦乐乎。”
[主料]
猪肉馅：250克
北极虾：12个
[辅料]
糯米：100克
荸荠：5个
[配料]
生抽：2大勺
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
淀粉：1大勺
料酒：适量
香油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[珍珠肉丸的做法步骤]
1、准备材料。
2、糯米须提前一晚用水泡好，再控干水份。
3、肉馅放碗中，加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4、加入香油、淀粉继续搅匀。
5、将荸荠切碎，加入肉馅中拌匀。
6、北极虾室温解冻后，去头，将虾壳剥掉，保留虾尾部分。开背后将虾线剔出，用料酒、胡椒粉腌一下入味。
7、手上抹油，用肉馅包裹住虾仁，露出虾尾。
8、将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油，将糯米丸子间隔一定的距离排好。
9、锅中水开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
[小窍门]
1、.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例，不要用太瘦的。
2、.肉馅中的荸荠记得一定要加哟！加入荸荠口感会更好。
3、.包肉丸时手上稍抹点油，更便于操作。
4、.先将盘底抹油，再放入肉丸，蒸熟后便于取出，刷盘子也很省事。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜