魔芋红烧肉
“ 我家向来是无肉不欢的，尤其这天是越来越冷了，早就把减肥的事情抛在脑后，多补充热量才能抵御寒冷啊，呵呵~
虽然是这样，但也不能完全不考虑营养，晚上做了一个魔芋红烧肉，肉因为加了魔芋不仅能够解油腻，还有减肥的功效，和红烧肉一起搭配非常适宜。而且如果有喜欢吃乱炖之类的朋友，可以用魔芋代替粉条，和大白菜，土豆之类的一起煮，魔芋和粉丝相比，更有弹性，而且久煮不烂，相当不错哦”
[主料]
猪五花肉：一斤
[辅料]
魔芋：一盒
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
盐：适量
冰糖：适量
白糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[魔芋红烧肉的做法步骤]
1、把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。
2、锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会
3、把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用
4、铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化
5、冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色
6、五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味
7、加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时
8、煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘
[小窍门]
1、、炖红烧肉的做法有很多，我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以
2、、用冰糖炒糖色，肉的颜色比较红亮，但冰糖不要放多
使用的厨具：煮锅、炒锅
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