象形银盘之扇子拼盘
[主料]
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
芥兰：适量
虾仁：适量
火腿肠/鸡肉肠：适量
火腿肠/猪肉肠：适量
腊肠：适量
黄瓜：适量
鲜小红辣椒：适量
红樱桃罐头：适量
[辅料]
清水：适量
清油：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[象形银盘之扇子拼盘的做法步骤]
1、将芥兰去掉叶子、和黄瓜、胡萝卜、小红辣椒、用清水洗净去干水，待用。把鸡蛋打入碗中调上基本味道，放入锅中煎成蛋皮，放入盘中放凉待用。锅中烧水，同时把黄瓜皮切掉，切成和扇子一样的竹子折页，小红辣椒用剪刀剪成一条一条成一圈，把鸡蛋皮，切成细丝，放入剪好的小红辣椒里面待用。
2、把胡萝卜、虾仁、腊肠、芥兰分别放入开水中煮熟，过冷水。把胡萝卜皮切成细长条卷成扇坠的绳子夹入黄瓜折页上面待用。
3、把火腿肠/鸡肉肠切成牙签大小的小棍放入黄瓜折页里面，然后用斜刀把腊肠切成大小相同大小的片，摆在火腿肠/鸡肉肠牙签小棍上面，然后在把火腿肠/猪肉肠也是用斜刀切成大小相同的片摆在腊肠上面、然后再把火腿肠/鸡肉肠也是用斜刀切成大小相同的片摆在火腿肠/猪肉肠上面，把芥兰用斜刀切大小相同的片摆在火腿肠/鸡肉肠上面。把虾仁摆在芥兰上面，然后再把整个红樱桃一开二摆在虾仁上面，要有顺序。
4、以上搞定的话就可以吃了，但是谁又舍得吃呢？那么辛苦才完成的。
[小窍门]
虾仁用水煮完时最好不要过冷水，因为过了冷水会把虾仁的鲜味冲没
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 技巧类