醋溜山药片
“ 很简单的一道家常菜，没有什么技术含量。昨晚的晚餐菜，炒了一个山药片，还有一道是肉丝蒜号。熬了黑米 红枣枸杞粥。发张照片。”
[主料]
山药：500克
[辅料]
大葱：25克
姜：5克
[配料]
盐：10克
色拉油：适量
香醋：一小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醋溜山药片的做法步骤]
1、将山药皮刮掉，带手套刮，免得山药须过敏。
2、将山药切成2-3毫米的片状。然后泡到凉水盆里。
3、切葱花、姜丝。
4、待炒勺热后倒入色拉油，油热后，搁入葱花姜丝，接着倒入山药片。放盐。注意：山药片从清水中用漏勺捞出后，可以直接倒入炒锅。
5、翻炒大约1-2分钟，后倒入香醋。可以出锅了。整个过程控制在5分钟之内。否则山药要炒烂了。
[小窍门]
1、、山药不能切的太薄，否则炒的过程会烂。也可以切块状。
2、、用凉水拔一遍，否则炒出来很粘，不脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜