山药炒鸡丁
“ 鸡肉在饭桌上是最普通不过的肉类。一般是炒着吃和炖汤两大类型。这样吃久了，就吃腻了。换换口味，换换配菜会是意想不到的味道。山药在秋冬季节吃的最多，由于山药切后及容易氧化发黑，所以不会像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高了。这道山药炒鸡丁做法很简单，是家庭不可缺少的家常菜。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。”
[主料]
鸡胸肉：适量
山药：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
蚝油：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[山药炒鸡丁的做法步骤]
1、食材：山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐
2、山药去皮切丁
3、用开水加几滴白醋 焯一下，捞起用凉水过凉，沥干水分
4、把青红辣椒洗净切斜小段，
5、鸡胸肉切小丁，姜切末
6、热锅凉油，加姜末鸡胸肉翻炒
7、加青红辣椒，炒均匀
8、加山药丁盐翻炒一会
9、加蚝油
10、翻炒均匀出锅
[小窍门]
炒鸡胸肉时，先把油烧热
关火等油温低了在加鸡胸肉
这样炒出的鸡胸肉滑嫩，还不粘锅
山药切后需立即浸泡在盐水中
或者立即加白醋焯水，以防止氧化发黑
使用的厨具：煮锅、炒锅
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