【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅
“ 味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。 味增汤是日本人的长寿秘籍，日本女孩子的魅力宝典！ 用味增汤底做锅底配以鲜虾、蔬菜 菌菇.....汤头变得越来越浓厚，鲜味真是挡也挡不住！”
[主料]
味增：适量
三黄鸡：适量
柴鱼片：适量
海带：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
[辅料]
鲜虾：适量
真姬菇：适量
金针菇：适量
甜玉米：适量
香菇：适量
茼蒿：适量
胡萝卜：适量
黄豆芽：适量
内酯豆腐：适量
口蘑：适量
[配料]
味噌：适量
细砂糖：适量
酱油：适量
香油：适量
香葱碎：适量
口味：酱香
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：普通
[味增火锅的做法步骤]
1、三黄鸡洗净，斩大件。
2、锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3、鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4、转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5、口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6、内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7、鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8、用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9、汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10、上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
使用的厨具：其它、砂锅、煮锅
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