荸荠炒五花肉
“ 荸荠口感脆甜，可以生吃，也可以炸、炒、蒸等。荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷和碳水化合物，它可以生津止渴、利肠通便、清肺化痰、降血压等功能。不过荸荠属寒性，脾胃虚寒、消化不良、有血瘀者要少食。”
[主料]
荸荠：420克
五花肉：90克
[辅料]
葱：1段
姜：2克
蒜：1瓣
盐：2克
花椒粉：1克
食用油：4克
生抽：6克
料酒：8克
干辣椒：6个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[荸荠炒五花肉的做法步骤]
1、准备原料：荸荠（已经去皮）、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。
2、荸荠切小块，五花肉切小片，葱、姜、蒜切碎，干辣椒切小段。
3、热锅凉油，下肉片，炒至有焦边的状态。
4、下干辣椒煸炒。
5、加葱、姜、蒜碎，煸出香味。
6、加入料酒，生抽，翻炒。
7、加入荸荠继续翻炒，如果水分少，可以加入少许的水。
8、加花椒粉和盐调味。
9、喜欢吃脆口的，炒至荸荠七分熟即可，如果喜欢吃的面一点的，可以延长翻炒的时间。
10、装盘上桌啦。
[小窍门]
荸荠本身是可以生吃的，炒至七分熟即可，喜欢面一点口感的，可以再炒一会。五花肉要煸出油脂会较香，荸荠不吸油，所以用油量不大。
使用的厨具：炒锅
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