红烧肉炖冻豆腐
“ 炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。。。
在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。”
[主料]
猪肉：1000克
冻豆腐：300克
[辅料]
白菜：适量
[配料]
葱姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉炖冻豆腐的做法步骤]
1、准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
2、准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。
3、葱切段，姜切片。
4、冻豆腐提前用水化开。
5、切成块。
6、白菜洗净也切成块。
7、带皮猪肉肉切成块
8、把切好的猪肉焯水后沥干水分。
9、锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。
10、加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
11、加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
12、倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】
13、大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
14、放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。
15、倒回炒锅，大火收汤。
16、加入白菜。烧制白菜熟透即可。
[小窍门]
我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
使用的厨具：炒锅
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