冬日鸳鸯滋补火锅
“ 冬天里，一家人围坐在火锅旁，一边谈天说地，一边吃着热气腾腾香气扑鼻的滋补火锅。火锅里的汤汁咕嘟咕嘟响着，想吃清汤吃清汤，想吃红汤吃红汤，有菜有肉，温馨而又惬意。
  汤底是自己精心调配的，鸳鸯锅底，红汤底使用了农家老母鸡，清汤底使用了内蒙大草原的排酸羊肉及羊腿骨，经过数小时精心熬制，色香味浓。照片，是在制作的过程中随意截取的，锅里的食材是完全煮熟了的，是其自自然然躺在锅里的样子，放下相机就可以马上食用。不是为了拍出漂亮照片而特地摆的Pose，因此样子可能没那么婀娜。”
[主料]
老母鸡：一只
带骨羊腿肉：一只
绿叶蔬菜：适量
各类丸子：适量
香葱：适量
午餐肉：适量
豆腐皮：适量
木耳：适量
[辅料]
当归：适量
黄芪：适量
枸杞：适量
沙参：适量
红枣：适量
山药片：适量
姜：适量
干辣椒：适量
植物油：适量
三萘：5片
大料：两个
砂仁：两个
桂皮：一小块
肉蔻：两个
小茴香：一小撮
[配料]
白胡椒粉：适量
黑胡椒：适量
豆瓣：适量
盐：适量
鸡精：适量
红油豆瓣：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：普通
[鸳鸯滋补火锅的做法步骤]
1、先来做羊肉锅底。主要配料：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片、白胡椒粉、泡椒、盐、鸡精、植物油适量
2、羊肉洗净。
3、将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。
4、羊肉切厚薄合适的片。
5、泡辣椒切碎。姜切片。
6、锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。
7、放入羊腿骨翻炒。
8、炒变色。
9、加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10、加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
11、大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精，煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
12、大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。
13、煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
14、老母鸡麻辣锅底。主要配料： 枸杞、大红枣、黑胡椒粒、白胡椒粉、姜、大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、砂仁两个、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣适量、盐、鸡精
15、老母鸡洗净。
16、将腹内鸡板油取出，切碎。
17、再将鸡剁成大小合适的块，焯水。
18、冲洗干净浮沫，沥水待用。
19、将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。
20、放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。
21、加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22、倒入高压锅内压20分钟关火。
23、气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。
24、炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
25、取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。
26、准备好烫食材料。
27、各种丸子。
28、午餐肉
29、地瓜片、土豆片
30、羊肉卷
31、准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。
32、准备好调味碟。我们一般用麻油（香油）+少许蒜泥
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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