风味虾线火锅
“ 火锅今冬吃了不少了，总想吃上一锅貌美的火锅，突然想到了千丝万缕的虾线，一根根灰灰的虾线挤入汤底，瞬间就变得靓丽了，很是惊艳，而且鲜虾入汤，味倍儿鲜，这就是我的创意火锅。”
[主料]
鲜明虾：400g
生粉：2小勺
盐：1小勺
蛋清：1个
食用油：2小勺
[辅料]
高汤：适量
娃娃菜：适量
胡萝卜：适量
鹌鹑蛋：适量
茄子：适量
生菜：适量
香菜：适量
金针菇：适量
冬菇：适量
粉丝：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[风味虾线火锅的做法步骤]
1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠
2、用牛排捶（或刀背）将虾肉拍松
3、再用刀剁成虾泥
4、虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉
5、用打蛋器搅拌至上劲
6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可
7、高汤入火锅,放进一个娃娃菜菜心做花芯
8、锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可
9、风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧！
10、胡萝卜剥皮搓丝,鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上，形成一个鸟巢状。
11、茄子切段，再片成两半，在背上刻上十字花,生菜铺底摆盘即可
12、粉丝用水提前浸泡软，蔬菜洗净装盘即可
使用的厨具：煮锅
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