古老肉
[主料]
猪里脊：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
土豆淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
白醋：适量
番茄沙司：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[古老肉的做法步骤]
1、猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。       .
2、加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀， 腌制15分钟。
3、腌制好的肉片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上土豆淀粉。
4、炒锅内倒油，宽一些，六成热时一片片放入肉片。
5、中火炸至金黄色后捞出，转大火，等油温升高，放入肉片复炸一次。
6、捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。
7、锅中油倒出，留一点点就行，放入番茄沙司和白糖小火炒匀。
8、淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。
9、放入炸好的肉片。
10、大火快炒，肉片均匀裹上番茄汁即可。
使用的厨具：炒锅
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