家庭版酸菜白肉
“ 这道菜说难不难，其实很简单。但如果说太简单也有点不太实际，不过，做过一次就会知道，这道菜，绝对老少皆宜。就算吃不了肥肉的人也绝对可以吃几块。”
[主料]
五花肉：半斤
[辅料]
酸菜：二两
[配料]
葱丝：少许
姜末：少许
干辣椒：两至三个
花椒：5-8粒
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜白肉的做法步骤]
1、把五花肉用冷水洗净，拨掉肉皮上的猪毛，过冷水。
2、煮热水，放葱姜蒜，将过完水的五花肉放放入锅中小火炖半个小时以上。
3、以用筷子可以从肉皮处扎过为准，将煮好的五花肉捞出放在盘子里凉干控水。炖出的汤留用。
4、开火冷锅下油，倒入白糖。将火调小，将糖和炒一起搅拌均匀。将控好油的五花肉放入锅中，盖盖。（油会溅出来，烫人很疼的）将肉四面全部用油煎过即可。
5、将五花肉盛出，晾凉。起锅，倒油，放入切好的葱花，姜末，花椒，炒出香味，倒入泡好的酸菜翻炒。放干辣椒（视个人口味，个人建议不要太多）倒生抽，少许盐。
6、倒入刚刚煮出来的肉汤，煮开，倒入砂锅。然后将晾的五花肉切片，码好放入砂锅中，盖盖。以水没过肉为宜，炖半个小时即可
[小窍门]
因为是北方人，所以我弄了小调料。将蒜拍碎切末，放入生抽，白肉和酸菜觉得口轻可以放里面沾一下，味道不错，因为会有蒜的味道。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 火锅