菜肉大馄饨
[主料]
肉糜：500克
鸡毛菜：300克
馄饨皮：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡蛋：适量
鸡精：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[菜肉大馄饨的做法步骤]
1、鸡毛菜洗净后，锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。
2、捞起后用冷水冲净，沥干水分，切碎。
3、肉糜用一个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，少量清水，按顺时针方向搅拌成粘性。
4、切碎的鸡毛菜，用盐，香油，鸡精，搅拌均匀
5、把肉糜倒进去搅拌成粘性
6、包馄饨
7、锅内大火水烧开后，下馄饨，大火煮至馄饨浮起就熟了
8、调整鲜汤，盐，六月鲜酱油，蛋皮丝，葱花，鸡精。
9、馄饨盛入鲜汤，喜欢辣的，放点辣酱。
[小窍门]
这个季节没有荠菜，用鸡毛菜做菜馅，绰水时间把握好，水开了倒进去，2分钟，不要时间过头了。
使用的厨具：炒锅
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