海肠肉末蒸蛋
“ 春夏之季，各种小海鲜开始上市了，沿海亲们可以放量的品味海鲜的美味了。
这众多海鲜中，我最爱的是那能鲜掉眉毛的海肠，这软体海中动物，无法用什么语言来表达它的鲜美度。
这道菜，是妈妈经常做给我们吃的，有蛋，有肉，有海肠，一勺入口，有蛋的软滑，有海肠的脆，还有肉馅的香。经常，这一大碗，被我一个人包圆，啥饭能不用配，绝对是减肥的大敌啊！”
[主料]
鸡蛋：适量
海肠：适量
肉馅：适量
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
味极鲜：适量
芝麻油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[海肠肉末蒸蛋的做法步骤]
1、准备鸡蛋。
2、海肠去脏洗净备用。
3、用刀剁成细末。
4、鸡蛋加少许盐，适量温水打散。
5、加入剁碎的海肠。
6、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。
7、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。
8、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。
9、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。
10、盖上锅盖略焖。
11、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
[小窍门]
因为海肠本身带有一定的盐鲜味，所以蛋液中的盐要少放，不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜