鱼抱蛋
“ 鱼抱蛋，是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后，仔细剔除鱼刺，然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白，配上胡椒粉，非常的鲜美，我和弟弟大口放心的吃鱼肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。
好多年没有这样吃鱼了，直到爸爸又为我的儿子做起这菜，才想起这美美的味道。”
[主料]
小海鱼：4条
鸡蛋：3个
[辅料]
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
芝麻油：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼抱蛋的做法步骤]
1、将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。
2、锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。
3、蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。
4、加入鸡蛋。
5、打散拌匀。
6、倒入平底锅中煎制。
7、将煎好的鱼蛋划散。
8、加入适量水。
9、加入适量蒜片。
10、大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。
11、加入芝麻油。
12、加入胡椒粉。
13、调匀后出锅。
[小窍门]
所用的鱼最好选用肉质紧的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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