蓑衣黄瓜
“ 夏季马上来临，凉拌黄瓜是饭桌上不可缺少的一道菜，蓑衣黄瓜酸辣甜，清凉可口，开胃下饭，给大家介绍一下做法。”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
大蒜：3瓣
小米椒：1个
[调料]
陈醋：3勺
生抽：1勺
白糖：1勺
食盐：适量
花椒粒：适量
色拉油：适量
蚝油：半勺
凉水：两勺
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、选两根比较直的黄瓜。
2、备好辅料。
3、刀口与黄瓜垂直切片，不要切断。
4、垂直切完翻转180度，刀口与黄瓜成45度，斜切片，不要切断。
5、切好后的样子，片片相连，不会断。
6、盘在盘里，撒少许食盐腌出水分。
7、把陈醋，蚝油，生抽，白糖，加两勺凉水调成汁。
8、蒜瓣切粒，小米椒切圈，撒在腌好的黄瓜上，然后浇上调好的汁。
9、起锅放少许色拉油，八成热放入花椒粒，制成花椒油，趁热浇到盘子里。
[小窍门]
切黄瓜的时候，初学者底下可以放两根筷子，这样不易切断，切片不要太薄，大概2毫米。撒入食盐后腌制两小时，腌出的水分倒掉，做好后放入冰箱冷藏，隔夜吃口味最佳，酸甜爽口，开胃下饭。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐