家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）
“ 一直不敢包饺子来这里献丑，实在是拿不出手
老妈包的也只能算是中规则中举，我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿，擀皮我还是可以将就一下的
老爸包饺子虽说不是非常好，但是那也是我家的一把手，小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过，包饺子那速度是食堂饭店的水准，两个虎口一捏直接就一个饺子，包的那是个快啊
平日里实在是太忙没时间，今天休息叫我逮了人个正着，来着老爸包饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，老爸同学正宗回民街回民，他也学了一手，牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了，新手必看
牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子”
[主料]
牛肉：适量
韭黄：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
鸡汁：适量
生抽：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉水饺的做法步骤]
1、面粉加水和成较软的面团
2、盖上保鲜膜醒发1小时
3、、准备馅儿的料
4、葱姜切末用水泡成葱姜水
5、慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好
6、这是打好的，基本打了一大碗水了
7、、加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量
8、加入韭黄。
9、先给韭黄中拌上香油
101、再混合肉和菜，这样馅儿就调好了
11、下面擀皮，这是我干的，好凑合吧 哈哈
12、擀皮
13、擀皮
14、擀皮
15、下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。我也练了半天
16、包饺子
17、包饺子
18、包饺子
19、包饺子
20、包饺子
21、老爸包的，
22、右边是我包的
23、第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先
24、第二种
25、第二种
26、第二种
27、第二种
28、第二种
[小窍门]
提示：面团醒发会变软，掌握好软硬
馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份
我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子
使用的厨具：煮锅、炒锅
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