糖渍橙皮丁
“ 积攒了好些新鲜的橙子皮，把它们做成糖渍橙皮丁。这个东东在商场里不但卖得贵，还不太好找呢，可它又是做面包蛋糕增加风味的好东西，而且自己做的更新鲜更卫生更美味。做法不难，稍费功夫而已。看我的刀法是否出神入化了？一刀就能割下一张橙皮，一点儿白瓤都不带滴。呵呵！跟我学起来吧！”
[主料]
橙皮：250g
[辅料]
柠檬：1个
橙肉：2个
[配料]
冰糖：180
盐：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[糖渍橙皮丁的做法步骤]
11、、将橙皮加盐水煮十分钟，用小刀割去白瓤，切成碎丁。
22、、将橙皮和切片的柠檬及橙肉，加糖一起放进锅内，加水覆盖熬煮，大火转小火，约一小时。
33、、煮至汤汁基本收干，橙皮等果料出现光泽，呈半透明状态时关火。
44、、趁热装瓶，尽量装满，盖上盖密封。
55、、将瓶倒置放凉后，入冰箱冷藏保存。
[小窍门]
1、、所列原料份量并不精确，请按如下比例：橙皮３个，橙肉１个，柠檬半个，糖１００克，水３００克。
2、、取橙皮时尽量不要带白瓢，否则会发苦。煮软后的橙皮白瓢很好割取。
3、、水量大致覆盖过所有果肉即可，最后小火收汁时注意搅拌以免糊锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 自制食材