上汤菠菜
“ 菠菜里面含有的胡萝卜素可以转化为维生素A提供给人体，可以促进人的生长发育。最主要的是菠菜还可以延缓衰老，因为它里面还有很多的抗氧化剂，可以促进我们人体细胞的增殖。所以，女性朋友多吃一点菠菜也是对自己的外貌很有帮助的。菠菜里面的维生素含量比较高，我们平时可以多吃一点。菠菜还可以保护我们的视力，降低视网膜脱落的概率。”
[主料]
菠菜：一把
[辅料]
火腿肠：一根
皮蛋：一个
咸鸭蛋：一个
大蒜：3粒
[调料]
香油：两滴
花生油：少许
盐：一勺
口味：咸鲜
工艺：焯
耗时：廿分钟
难度：普通
[上汤菠菜的做法步骤]
1、准备食材，菠菜去根洗干净备用。
2、把大蒜去皮洗净切成末，火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋切成小丁。
3、锅中烧水，水开后加一勺盐，两滴油把菠菜焯水两分钟捞出过冷水沥干水分。
4、把空干水分的菠菜摆盘。
5、锅中倒油，油温六成热倒入大蒜炒出香味。
6、再把火腿丁、咸鸭蛋丁和皮蛋丁倒进去炒出咸鸭蛋黄油。
7、锅中倒一碗开水，没过食材，烧至汤汁浓稠滴两滴香油即可。
8、把烧好的汤汁浇在菠菜上。
[小窍门]
1、、菠菜焯水时加盐是为了杀菌，加食用油菜的颜色更加翠绿。
2、、再是菠菜的草酸很好，所以菠菜焯水需要时间得两分钟。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜