自制蛋黄酱
[主料]
蛋黄：一个
橄榄油：225克
[辅料]
糖粉：25克
白醋：25克
盐：适量
口味：酸甜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄酱的做法步骤]
1、蛋黄一个，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，盐根据口味适量
2、蛋黄加糖粉手动先搅匀
3、用打蛋器打散
4、打至颜色变淡，体积变大
5、开始加油了，因为失败的教训，现在是一滴一加，加一滴油，打匀，然后在加一滴，真的是功夫活，数不清加了多少次
6、慢慢的越打越粘稠，开始加小半勺白醋，加了白醋颜色会变白，酱变得稀，继续加油，这时候可以稍稍多加一点，等再次粘稠时再加白醋，直到油和白醋全部加完，最后根据自己口味加适量盐，打匀即可
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 自制酱料