双色开花馒头
“ 我家早餐长期都是以面食为主，一般做一次，可以吃几天，这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头，天然色素经过高温蒸制，虽然会有些褪色，但我觉得成品色泽蛮诱人的，松软可口，大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的，家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做，颜色更加好看。
这次的果菜汁用了55克，紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。”
[主料]
中筋面粉：200克
紫薯冻干粉：适量
桔子：1个
红萝卜：适量
[辅料]
水：适量
葵花籽油：10克
快速酵母粉：3克
[配料]
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[双色开花馒头的做法步骤]
1、材料：紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克，酵母粉3克
2、紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状；椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣，加1.5克酵母、15克糖搅溶
3、各取100克面粉，分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状，再各自加5克油，揉成光滑的面团
4、置温暖处发酵至2倍大
5、发好的面团取出揉一会排气，醒10分钟，再称重分割成小剂子
6、把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片，包入果菜汁面团，捏紧，收口向下整圆
7、用一锋利的刀片，刀锋沾油，在面团顶部划十字，注意，划得越深成品开花越大
8、黄色馒头如上做法，皮馅互换。全部做好后摆进蒸笼里最后发酵
9、冷水上锅大火蒸，水滚后转中火，全程约20-25分钟，蒸好后焖5分钟再揭盖。
使用的厨具：蒸锅
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