香炸豆腐鱼
“ 这鱼之前有见过别的亲做过，就跟着叫这个名字吧。偶家小子去年在酒家吃过这炸豆腐鱼，回来就叫我有机会要做一次。这段时间也常见市面上有这种鱼，看了好久，今天这鱼很鲜，让偶很满意，就买了几条回来做，价格还算便宜，一斤七元银子。这鱼肉很软很嫩，小孩子的嘴是最厉害的，啥鲜啥好吃，都比偶还明白呀。”
[主料]
豆腐鱼：600克
[辅料]
家乐香炸粉：一包
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[香炸豆腐鱼的做法步骤]
1、豆腐鱼，让摊主把鱼头煎掉了。
2、清理鱼肚，煎掉鱼翅鱼尾巴，冲洗干净。
3、切成五公分左右的长段。
4、滤干水份后，加入一包香炸粉。
5、腌二十分钟。
6、腌好后是这样的。
7、起油锅，要等到锅内的热油在冒烟了才行。
8、把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。
9、炸好的鱼段，捞起滤油，装盘，点缀上香菜就可上桌了。
[小窍门]
这豆腐鱼的肉很软，炸的时候不要急着翻面，等听到油炸声小了，再翻一面。
炸好后，要夹起来也要轻轻的，不然鱼肉会散了，就不好看了。
使用的厨具：炒锅
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