土豆烧排骨
[主料]
鲜排骨：一些
[辅料]
土豆：一个
冬瓜：一斤
[配料]
油：少许
蒜瓣：一些
白醋：少许
老抽：少许
盐：少许
蜂蜜：少许
口味：清淡
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、将买回的鲜排骨先在冷水里洗一下放入锅内下水。用大火煮到锅内冒大泡排骨变色后即可。
2、将夵好水的排骨捞起放入凉水里再次清洗（我今天买的有点多，一大部分放入压力锅，留了一小碗下次直接拿来红烧白萝卜，呵呵）
3、接着将电压力锅的内胆加冷水没过排骨（我今天顺便想做个汤，所以加多了些水）按下“蒸”按钮，加入少量白醋，盖上锅盖，压12分钟即可。
4、趁排骨在高压的时候我们把冬瓜和土豆、蒜瓣处理下。(冬瓜留着做汤）
5、等排骨压好后，炒锅坐火，倒入土豆翻炒数下，捞起压好的排骨放入炒锅里，接着加入盐、蒜瓣、老抽、蜂蜜（我家吃的很清淡，一般都只有这些调味品，当然大家可依据自己的口味加入一些其它的调味品），接着舀起一碗汤加入，翻炒数下使锅内的食材都均匀入味
6、炒锅里的烧排骨一般经中小火15-20分钟左右，土豆熟了就行（因为排骨先前都已经压熟了的），装盘即可。美味吧！
[小窍门]
一般压骨头类的食材时，滴入几滴白醋，有利于骨头中的钙质充分溶于汤中，白醋也利于消化，助开胃。醋还有一个作用就是能够使肉跟骨头自动分离。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱