婚宴过年必不可以少的四喜丸子
“ 四喜丸子不论南北，办喜事的话都必有，这四喜是久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时，以前总是做不好，这次做的味道很棒，只要注意几点，丸子就能做的外皮焦脆，内里软嫩。没有买到马蹄，放些马蹄更好。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
米饭：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[四喜丸子的做法步骤]
1、肉馅选稍微肥一些的， 口感才好，我用五花肉剁的。
2、葱将切片，鸡蛋2个，米饭少许。
3、将葱姜放入小碗里，倒入开水，浸泡15分钟。
4、肉馅里加入料酒，盐和葱姜水搅打上劲。葱姜水要一点一点的加。
5、接着放入米饭，搅拌均匀，如果有马蹄的话放一些更好。
6、然后在打入两个鸡蛋，搅拌好。
7、最后加入2小勺淀粉搅匀。
8、将搅好的肉馅揉成丸子。因为打的水比较多，所以拿起来很软，要小心别弄碎。
9、锅里加入油，5成热时顺着锅边将丸子滑进锅里，炸定型后翻个继续炸，两面焦黄就可以了
10、蒸笼铺上锡纸，放入炸好的丸子上锅蒸1个半小时。
11、蒸好的丸子码盘，锅里加入少许清水，放入一勺耗油，少许糖和一点生抽，煮开在淋上水淀粉，勾成芡浇在丸子上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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