改良版--鱼香茄子
[主料]
茄子：5条
[辅料]
蒜碎：适量
葱白：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、所有材料
2、将醋、糖、蚝油、酱油、鸡精放入碗里，拌均调成碗汁备用
3、茄子切成滚刀块
4、锅里放油烧热，油量要比不时烧菜多一倍，然后放入茄子炒至有点软
5、接着放入蒜碎和葱白炒香
6、倒入调好的碗汁炒均
7、加入少许盐炒均
8、最后倒入少量水煮至收汁，放入葱花炒下即可出锅
[小窍门]
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
最后的盐放一点点就可以了，因为碗汁里的蚝油和酱油都有咸味
茄子吃油，炸的时候油要多放点，这样吃的茄子色才好看
使用的厨具：炒锅
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