红豆薏米蒸蛋糕
“ 今天用红豆薏米粉蒸了一个蛋糕，味道也很赞。”
[主料]
鸡蛋：3个
玉米油：25克
牛奶：60克
红豆薏米粉：100克
细砂糖：40克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶。
2、搅拌至乳化。
3、加入过筛后的红豆薏米粉。
4、画一字搅拌均匀。
5、加入蛋黄。
6、蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。
7、取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。
8、倒入剩余的蛋白中。
9、继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。
10、盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。
11、时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。
12、脱模。
13、切面。
[小窍门]
注意⚠️：1、蛋白一定要打硬，否则会消泡导致蛋糕长不高。
2、、盖住保鲜膜的时候一定要往出抻一部分，给蛋糕一些长高的空间。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糕点 早餐