青娥红粉胭脂妆——【胭脂藕】
“ 妩媚、柔情、风情万种，绝对艳惊四座的一道菜。像女子，自然地流露出温柔，藏不住也装不出。”
[主料]
藕：适量
[辅料]
紫甘蓝：适量
[配料]
白糖：适量
白醋：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[胭脂藕的做法步骤]
1、原料：藕、紫甘蓝
2、紫甘蓝切丝
3、紫甘蓝榨汁
4、榨好紫甘蓝，滤去渣滓，备用
5、放入白醋，瞬间变魔术一般，变成惊艳的颜色
6、藕削皮、切片，越薄越好
7、清水洗去淀粉，沸水焯水2分钟，然后过一下冷水
8、将处理好的藕片泡入蔬菜汁里，依自己的口味放入白糖，也有用蜂蜜的，但白糖遮紫甘蓝的生涩味更好
9、浸泡的时间和最后的颜色相关，我这是泡了一夜的，颜色很美。
[小窍门]
1、、藕焯水时间不宜过久，过一下冷水保持藕的口感；
2、、我选白糖是为了遮紫甘蓝的涩味，蜂蜜甜度不够；
3、、冰箱冷藏浸泡的时间越长，颜色越漂亮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜