软炸虾仁
[主料]
虾仁：适量
[辅料]
料酒：适量
食盐：适量
椒盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[软炸虾仁的做法步骤]
1、主要原料：虾仁、面粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋。
2、虾仁挑去虾线，加入料酒，少许蛋清、少许食盐、少许胡椒粉抓均匀，稍稍腌渍一会。
3、淀粉和面粉按1：1比例调成糊。
4、加入一个蛋清，少许食盐调成蛋清糊静止几分钟。（也可以用全蛋）
5、腌渍好的虾仁托上一层蛋清糊。
6、炒锅放油置火上，烧制七成热，下入托好糊的虾仁。炸制金黄色即可。
7、炸好的虾仁外酥里嫩，喜欢酸甜口味可以沾番茄沙司，喜欢椒盐也可以沾椒盐。
使用的厨具：炒锅
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