葱卤五花肉
“ 五花肉一直是中式菜的最佳肉主角，菜式如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉、红烧肉等等。五花肉肥瘦间隔，瘦肉部分也是嫩且最多汁的，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，而我今次用的是洋葱加八角一起卤，不油腻，不算重口味，下饭更好，喜欢的家常菜。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
洋葱：3个
青葱：适量
姜：适量
沙拉油：1大匙
[配料]
天成一味酱油：3大匙
糖：1小匙
盐：适量
麻油：适量
八角：2粒
茴香：小许
蒜：1小匙
水：700ml
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[葱卤五花肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净
2、卤肉的材料，姜切片，青葱切段，洋葱切粗丝
3、把五花肉放入沸水中煮5分钟捞起，冲凉水备用
4、烧热锅，爆香姜片，青葱段，洋葱丝，下所有调味材料，煮开
5、加入五花肉中火煮约20分钟左右
6、煮熟后，把洋葱铺碟底，五花切片放在洋葱上面即成
[小窍门]
所有食材原锅泡浸1小时以上，或隔日加热再吃后，更加入味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 名菜