凉粉红烧鱼
“ 四川人特别喜欢吃凉粉，凉粉红烧鱼非常的有特色。热腾腾的，特别适合冬天吃。”
[主料]
草鱼：一条
凉粉：一块
葱：少许
肉末：少许
蒜苗：一颗
芹菜：一颗
姜：少许
蒜：少许
[辅料]
淀粉：一匙
豆瓣酱：二匙
酱油：一匙
五香粉：一匙
鸡粉：少许
色拉油：一勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[凉粉红烧鱼的做法步骤]
1、新鲜的草鱼洗净块儿。用淀粉薄薄的裹上一层。
2、锅里放油，小火把它煎一下。
3、翻个面再煎一下。
4、肉末里面加葱姜蒜加玉米淀粉。
5、炒熟备用。
6、凉粉切大块。
7、锅里放油，放入蒜苗，葱姜蒜，豆瓣酱炒香。
8、放入适量的清水加鸡粉煮开。
9、加入五香粉和酱油调味。
10、放入凉粉和鱼块大火煮十分钟。
11、中火焖煮十分钟。
12、放入刚才炒好的肉末。
13、关火放入蒜苗以及芹菜。关火，盖上锅盖焖十分钟左右。
[小窍门]
郫县豆瓣酱本来就有各种味道了，所以我们就只采用点酱油来提味。
使用的厨具：炒锅
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