锅包肉
“ 锅包肉是东北地区特色菜肴之一，口味酸甜、口感外焦里嫩，是当地人们白吃不厌的一道美食，我就把此菜的做法和大家一起分享，希望喜欢！”
[主料]
猪里脊：350克
[辅料]
胡萝卜丝：50克
香菜段：15克
[配料]
白醋：2汤匙
白糖：1汤匙
精盐：2克
生抽：1汤匙
老抽：1/4汤匙
料酒：1/2汤匙
植物油：适量
味精：1克
香油：1/4汤匙
葱：适量
姜：适量
土豆淀粉：75克
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、原料图。
2、将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。
3、将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
4、将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
5、反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。
6、锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。
7、捞出控净油装盘待用。
8、兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
9、给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。
10、另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
11、捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
12、烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。
13、装盘上桌开餐了！
使用的厨具：炒锅
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