韩式大酱炒杂蔬
“ 韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒”
[主料]
土豆：1个
茄子：半个
茭瓜：1/4个
洋葱：半个
胡萝卜：半个
青红黄灯笼椒：个1/3个
[辅料]
韩国大酱：3大勺
辣椒粉：2大勺
香油：1大勺
白醋：1大勺
葱末：1大勺
白糖：1小勺
蒜末：1小勺
[配料]
花生油：1大勺
生菜：适量
熟芝麻：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韩式大酱炒杂蔬的做法步骤]
1、土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；
2、茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；
3、所有酱料材料放进大碗；
4、搅拌均匀成酱汁；
5、起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；
6、下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；
7、下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀；
8、如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；
9、下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；
10、煸炒均匀，出锅。
11、盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。
[小窍门]
1、、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；
  2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；
  3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；
   4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？
使用的厨具：炒锅
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