糍粑鱼
“ 喜欢这道菜，因为只有足够的时间才可以做出如此美味的菜，经过腌制鱼很入味，晾晒后肉质变干变紧，只是煎一下就已经回味无穷了。有些美味是值得等待的。
做的时候可以多做些，分开收藏，就可以随时享受美味了。”
[主料]
胖头鱼：适量
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
黄酒：适量
酱油：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[糍粑鱼的做法步骤]
1、主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2、腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
3、鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
4、将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6、不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8、辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
9、等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜